Nos priorités qualité
 
Un approvisionnement ultra frais en poissons locaux (Bar de ligne, Dorade, Mulet, Maquereaux), assuré par un partenariat avec un mareyeur lorientais.

Une mise en place suivant la méthodologie HACCP (Hazard Analysis Critical Point), un contrôle qualité pointu. Obligatoire en France depuis janvier 2006,  chez Saveur Sushi il est appliqué rigoureusement, garantissant une qualité et une fraîcheur optimale.

Notre charte de qualité :

Nous nous engageons à :

1) Garantir le meilleur accueil dans nos établissements, au téléphone, sur notre site Internet et à prendre en compte vos remarques.

2) Donner les clefs de la culture culinaire japonaise afin d’apprécier au mieux chaque mets (transmission d’un savoir et savoir-faire ancestral asiatique).

3) Proposer les meilleurs et les plus frais des produits, tous choisis par nos soins (fournisseurs partenaires référencés).

4) Garantir une maîtrise intégrale de l’ensemble de la fabrication de nos plats, préparés dans la tradition des maîtres sushi, préservant les bienfaits et la saveur de chaque aliment.

5) Assurer une transparence et une garantie de traçabilité de tous nos produits (sans OGM, culture raisonnée…).

6) Assurer une origine locale Bretonne de nos poissons (pour plus de 80 % aujourd’hui et sûrement plus à l’avenir !).

7) Garantir une hygiène et une qualité bactériologique irréprochable grâce à un autocontrôle rigoureux par la méthode HACCP, strictement respectée.

8) Offrir un service d'excellence dans des délais corrects grâce à un personnel formé et compétent (qualité, accueil, service).

9) Assurer une démarche de développement durable : privilégiant la pêche durable (respect du renouvellement des ressources), l’agriculture biologique, la proximité et la saisonnalité des produits (restriction maximum de la pollution par les transports), l’utilisation de sacs plastiques biodégradables…