Saveur Sushi propose le Thon Albacore (Thunnus Albacares), d'origine Océan Indien
Saveur Sushi Thunnus Albacares
Rédigée le 05/04/2010
Chez Saveur Sushi, nous n'avons jamais vendu de Thon rouge (Thunnus Thynnus) de Méditérannée ou d'océan Atlantique. Cette espèce est en effet surpêchée et mérite d'être protégée.
Le thon que nous vous proposons est un Thon Albacore (Thunnus Albacares), d'origine Océan Indien, pêché à la ligne artisanalement par de petits bateaux, garantissant une sauvegarde de la ressource. Nous l'importons frais sous-vide en longe, et nous compensons notre empreinte carbone par l'utilisation d'une vaiselle en bois de peuplier (voir explication ci-dessous).