Thon ou pas Thon ?
Chez Saveur Sushi, nous n'avons jamais vendu de Thon rouge (Thunnus Thynnus) de Méditérannée ou d'océan Atlantique. Cette espèce est en effet surpêchée et mérite d’être protégée.
Le thon que nous vous proposons est un Thon Albacore (Thunnus Albacares), d’origine Océan Indien, pêché à la ligne artisanalement par de petits bateaux, garantissant une sauvegarde de la ressource. Nous l’importons frais sous-vide en longe, et nous compensons notre empreinte carbone par l’utilisation d’une vaiselle en bois de peuplier (voir explication ci-dessous).
Créateur de «Saveur Sushi» en 2006, diplômé de l’ENCPM (Ecole Nationale de Commercialisation des Produits de la Mer, Lorient, 1989), véritable expert du monde culinaire des produits de la mer, Ronan Gicquel vous propose dans son restaurant pilote de Lorient de déguster le meilleur de la pêche Bretonne associé à la finesse de la cuisine Japonaise.
Ronan Gicquel met en oeuvre sa passion et son savoir-faire accumulé au cours de 17 années d’expérience professionnelle, dans de nombreux pays, pour réaliser la qualité “Saveur Sushi”.
La qualité “Saveur Sushi” c’est :
- - une origine locale de nos poissons, péchés par des artisans-pêcheurs, le long des côtes Bretonnes.
- - une sélection rigoureuse de nos Saumons qui proviennent des meilleures fermes d’Ecosse ou de Norvège, élevés dans les eaux pures et cristallines de l’Atlantique.
- - le choix du Thon qui provient de l’Océan Indien et qui est pêché à la ligne artisanalement par de petits bateaux, garantissant une sauvegarde de la ressource.
- - le choix d’un riz garanti sans OGM.
La qualité “Saveur Sushi” c’est aussi l’utilisation d’une vaisselle en bois, en peuplier de culture. Comme tous les arbres, il contribue par le cycle du carbone à lutter contre l'effet de serre. C’est un emballage 100% biodégradable qui permet une gestion plus écologique de l’eau sans rejet de polluant.
Le projet «Saveur Sushi» c’est une entreprise locale à taille humaine, respectueuse de l'environnement et engagée dans une démarche de consommation responsable qui participe à la protection de la planète.
Fort de notre succès, nous avons en projet de développer l’enseigne «Saveur Sushi» par l’ouverture de nouveaux restaurants en Bretagne et ailleurs, en autre sous forme de franchises. Nous sommes à la recherche de personnes ambitieuses et à l’esprit entrepreneurial, pour rejoindre nos équipes. Contactez-nous si vous avez envie de rejoindre une équipe qui gagne : developpement arobase saveursushi point com